2015年 08月 19日
カフェオレ500円でも千客万来!大手チェーンに負けず個人商店が生き残るヒントとは?喫茶ツヅキの奇跡
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大手チェーンにはマネできない、
おもしろい工夫や仕掛けをすること。

どんな商売でもそうだが、大手チェーン店が猛威をふるい、
個人商店がバタバタと潰れている。
未だに「大手=悪」「個人商店=被害者」みたいな捉え方をする、
アホな人も多いことに驚くが、
そりゃ個人商店が潰れて、大手に席巻されるのは仕方がない。

なぜなら、一般的な個人商店の傾向として、
大手チェーンに比べて、
・値段が高い
・品ぞろえが悪い
・営業時間が短い
・品質がよくない
・接客がへぼい
から。

そりゃ大手チェーンにまけるよ。
客目線で考えたら個人商店に行く理由がまったく見当たらない。

いろんな店で大手チェーンが幅を利かせているが、
そんな中でもカフェは大手の独壇場と言っても過言ではない。
昔、町にあったいわゆる「喫茶店」は次々姿を消し、
ドトール、スタバなどなど、大手カフェチェーンが続々、店を出店している。

そんな状況の中、カフェオレ500円と決して安くはない値段にもかかわらず、
全国から千客万来、マスコミにも取り上げられまくる個人喫茶店がある。
名古屋にある喫茶ツヅキだ。

カフェオレが特殊なのか?!
そんなことはない。
なんと脚立にマスターが上り、
脚立の上からコーヒーとミルクを注ぐ、
パフォーマンスをしてくれるのだ。

https://www.youtube.com/watch?v=5lRi0JZLTmI
この奇想天外な発想おもしろいじゃないですか。
一度は見てみたいと思うじゃないですか。

かさこ塾の講義があって4回、名古屋に行ったんだけど、
名古屋の塾生が「おもしろいところに連れていってくれる」といい、
私だけでなく、名古屋の塾生やら、東京や大阪から来た塾生やら、
わざわざ講義会場とはぜんぜん方向が違うのに、
この喫茶店に10数人で押し寄せて行き、
みんな脚立パフォーマンスに驚かされ、
大喜びして写真を撮りまくっていた。
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いや単に脚立から事務的にやりますよっていうんじゃなく、
親子二人のマスターがお客さんをのせるのがうまいのも、
盛り上がれる一つの要因。
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これだけおもしろいと名古屋に行ったら、
ぜひ行きたいと思うわけじゃないですか。
また名古屋の人で県外からお客さんが来た時に、
「おもしろい喫茶店ありますよ」って、連れてきやすいじゃないですか。

メディアもこうした「絵」になるものって、
めちゃめちゃ取り上げやすい。
だからメディアにもいっぱい取り上げられ、
それを見た人が来るという好循環になっている。
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一応、店のホームページによると、おもしろおかしいからだけでなく、
「高い位置から淹れることにより、
味はまろやか 泡は30分も消えないほどふわふわ」なのだそうだけど、
「何より、このパフォーマンスでお客さまが喜んでくださるので、
これからも脚立からカフェオーレを淹れます」って言葉に尽きると思う。

これぞ大手チェーンにはマネできない工夫。
個人商店だからこそできる工夫。
莫大な資金を投下して宣伝しなくても、価格競争しなくても、
脚立からコーヒーを入れるパフォーマンス一つで、
メディアに取り上げられまくり、県外からもお客さんが来る。

やれ大手チェーンのせいで売上不振だの、
客が減っただの、言い訳ぶっこいてないでさ、
喫茶ツヅキを見習い、なんかおもしろい工夫してみろよ。
ちょっとした工夫でもおもしろければ、
値段が高くても、立地が多少悪くても、お客さんは来るのよ。

地方活性化なんかも同じ。
ありきたりのつまらんことしたって、誰も客なんか来ない。
おもしろいことしないと客は来ない。
でもちょっとでも変わったおもしろいことすれば、
わざわざ県外からも足を運んでくれる人も出てくる。

ぜひ一度このおもしろい喫茶ツヅキに行ってみるとよいと思う。
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・喫茶ツヅキ(食べログ)
http://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23016117/
※ちなみにフードメニューや他のメニューもかなり充実しています
http://kissatuzuki0.wix.com/kissatuzuki#!menu/ckwa

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by kasakoblog | 2015-08-19 21:56 | 働き方


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