好きを仕事にする大人塾「かさこ塾」塾長・カメライター・セルフマガジン編集者かさこのブログ

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2017年 06月 21日

すぐわかる!ダメな飲食店と良い飲食店のたった1つの見分け方

水がなくなった時に
客に言われてから持ってくるのか
その前に気づいて注ぎにくるのか。

良い飲食店、接客が素晴らしい飲食店って
客が店員を呼ぶ前に
店内をぐるぐる回って
どんなニーズがあるかを見分け
先回りしてきいてくる。

水が少なくなっていたら
いち早く気づき注ぎにくる。
つい最近で感動したのは
千駄ヶ谷にあるグッドモーニングカフェと
屋久島にある屋久どん。

双方とも気配りがすさまじく
あーそろそろ水少なくなって
ほしいかなと思った途端
水を注ぎにくるという
素晴らしい接客だった。

でも多くの店はこうした
気遣いができない。
忙しいならまだしも
暇なのにぜんぜん店内のことを
気にしないアホな店員も多い。
まあ店員がアホというより
店がちゃんと指導をしていないのだ。

忙しくて無理なら
水を机に置いておけばいい。
あと無意味に小さなしゃれた
コップにするのをやめて
でかいコップにしておけば
何度も注ぎにくる必要ない。

あとはセルフサービスに
してしまえばいいのだ。
忙しいならとりにいくし。

ラーメン屋とかって
のどがかわくのに
時々おしゃれな小さなグラスに
なっているのをみると
バカじゃないのと
思う時もあるけど。

ということで飲食店で
働いているみなさま。
ぜひ店内の気配りするように。

っていうかさ
それがあんたの仕事でしょ。
そんなこともできないなら
あなたはいらない。

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by kasakoblog | 2017-06-21 14:36 | グルメ・ラーメン


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