出雲といえば2種類の出雲そばがうまい！割子そば＆釜揚げそば

出雲といえば出雲そば！
出雲そばといえば、赤い器が何段も重なった、
そばを思い浮かべると思うのですが、
なんと温かい釜揚げそばなるものも出雲名物の出雲そばだという。

釜揚げそばを出雲市駅そばのそばの名店、
羽根屋本店で食べたんだけど（700円）、
今までに食べたことのないそばでうまかった！

普通の温かいそばとは違うんです。
普通の温かいそばは、茹でたそばを水洗いして、
味のついた汁に入れるけど、
釜揚げそばは水洗いはせず、茹でたそば湯をそのまま入れて、
お好みでつゆを自分で入れる方式。
釜揚げそばはぬるぬるした食感で、とろみがあり、
今まで食べたそばとはまったく違う感じでした！
釜揚げそばの発祥は出雲大社だそうです。

ちなみにいわゆる出雲そばといってイメージする、
器を何段も重ねた割子そばもあります。
出雲そばという名称だけど、
割子そばの発祥は松江とのこと。
こちらも一瞬どうやって食べるのか迷いますが、
ざるそばみたいにして食べるのではなく、
器に直接、薬味とつゆをつけて食べるという変わった食べ方です。

割子そばも釜揚げそばもどっちも食べたけど、
とってもおいしかったので、
ぜひ出雲に行った時には両方味わってみるとよいと思います。

ただ、そばだけでおなかいっぱいにはならないけど（笑）。

・かさこグルメ記事一覧
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・出雲そばについて（出雲観光協会）
http://www.izumo-kankou.gr.jp/3188

・出雲そば・羽根屋
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